Menu
Risotto ai funghi cardoncelli e zenzero con crema di daikon e sedano rapa.
(By Sesamo&Mirto)
menu'
maggio - giugno
2026
N.B.: Il menù può variare a seconda della disponibilità degli ingredienti
1° Antipasto:
Mosaico di porri e alga nori, quenelle di anacardi e gocce di olio alla rucola
2° Antipasto:
Tartellette alla rosa di barbabietola con cuore morbido di Labneh vegetale e furikake
Primo:
Agnolotti del plin alla soia speziata, su velata di besciamella al topinambur e granella di nocciole
Secondo:
Scaloppine di Seitan al profumo di limone, con riduzione di ananas caramellato e zenzero fresco
Contorno:
Giardino di stagione: verdure croccanti, quinoa al vapore, perle di cipolla in agrodolce e profumo di Za'atar
Dessert:
Sablèe al curd di fragole primaverili, meringa all'aquafaba fiammata e pepe alla vaniglia